随着市场不断增长，需求不断提高，产业上由初级加工向精深加工转变。产品上，玉米饮料开发使人们从吃谷物变为喝谷物，营养物质可易于被人体吸收。以玉米、鲜牛乳为主要原料，研制出口感细腻特殊的玉米牛奶乳酸菌发酵饮料。深入研究玉米饮料的加工特性，对丰富鲜食玉米加工形式具有重要意义。随着生活节奏的加快，营养便捷的食品需求量逐渐加大，罐头食品应运而生。速冻玉米开发能较大程度地保持新鲜玉米原有的色泽与风味。功能性食品也将推向市场。

品种各异的糯玉米中，糯玉米较为黏糯。它的支链淀粉含量比较高，软硬适中，吃着很有嚼劲，细腻不留渣，回味还能感它的颗粒圆润如珍珠，饱满分明又密集。煮熟后黄灿灿的玉米粒像炸开了花，厚实的肉浆争先恐后挤出来，黏糊黏糊的，软糯弹牙，非得嚼上好几口才肯送它入肚。且黄金糯玉米的棒型比较硕大，好似东北人的直爽豪气就连玉米都占了份儿，每根长17-21厘米，重量约400g左右，食量小的一根就饱了。这些经过严格人工挑选后的玉米棒，需仔细清洗后经高温灭菌速冻，较大程度保留了玉米的软糯口感和丰富营养。

甜玉米的营养代价和保健感化非常高，含钙富厚，可以起到压的成果，在甜玉米中所含有的胡萝素被人体吸收后转化为维生素A，甜玉米含有的植物纤维素能加速致癌物资和其余毒物的排挤。甜玉米含有的自然维生素E有促进细胞分裂，减速苍老，低落胆固醇、防止变的功效，还能减弱动脉强硬和脑功效没落，甜玉米含有的核黄素有益于减速眼睛老化。